Daniele Pavesi, direttore vendite D’aucy Frozen Foods e responsabile progetto ristorazione di D’aucy Italia

Le presentazioni sono superflue, nel mondo della ristorazione collettiva e organizzata il marchio d’aucy è universalmente conosciuto. d’aucy Italia srl è la filiale italiana del Gruppo Cecab (Centrale Cooperative Agricoli Bretoni) uno dei primi produttori europei di verdure appertizzate e surgelate, il Gruppo vende per la quasi totalità tutto quello che viene direttamente prodotto dai contadini aderenti

Dottor Pavesi che importanza assume in azienda la tracciabilità, un argomento che avrà un grande risalto in Più Menù Expo?
 
Possiamo dire che la tracciabilità è il nostro punto di forza in quanto un gruppo di tecnici dipendenti della cooperativa segue la produzione dalla semina al raccolto alla lavorazione. Si potrebbe quasi dire che la nostra tracciabilità è seguita al 100% dallo “stesso gruppo di tecnici”. Le certificazioni di cui disponiamo sono tali da poter essere presenti in tutti i paesi del mondo: BRC, ISO 9001, EFSIS, BIO.alla cooperativa.

La scelta di essere presenti ad una fiera ambiziosa ma alla sua prima edizione come Più Menù Expo da cosa è stata dettata?

L’intenzione di d’aucy Italia srl è quella di lanciare nel territorio italiano e specificatamente nella ristorazione collettiva e commerciale una gamma di verdure innovative già cotte e surgelate, avvalendosi di due consiglieri gastronomi che si occuperanno della presentazione di questa gamma agli utilizzatori finali (mense, cucine di ospedali, case di riposo, scuole, ecc.) e sapevamo che a Genova avremmo trovato il nostro target.

Quali sono attualmente le proposte più interessanti in termini di qualità e impiego?

La gamma di verdure già cotte e surgelate ed una gamma di verdure appertizzate ad alto valore aggiunto, che consentono un risparmio di tempo nella preparazione dei piatti e che consentono all’utilizzatore di proporre ai propri clienti verdure di qualità superiore ed di dare un tocco di eleganza ai piatti proposti nel menu del ristorante. Le proporremo a Più Menù Expo sicuri di ricevere l’ interesse da parte dei visitatori.
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