Intervista a Tullio Galli direttore di FIEPeT

La crisi economica generale del nostro paese influisce anche sul settore dei consumi al bar e al ristorante. Nonostante questo sia un settore che tiene registra comunque un calo.
In quest’ottica FIePET ha deciso di intervenire con due iniziative di rilievo, una sulla qualità e una sui prezzi.
Di fronte ad una domanda che si fa più attenta è necessario che il ristoratore risponda con trasparenza e elevata qualità del piatto proposto. Oltre un’anno di lavoro con la sperimentazione in una ventina di ristoranti sul territorio nazionale hanno portato i primi risultati di questa scommessa. Il processo prevede, infatti, l’analisi di un piatto prevalentemente della tradizione e del territorio che viene certificato dall’Università.
Il risultato della ricerca verrà presentato a Genova il 24 novembre all’interno della conferenza Piatto Certificato. I primi venti ristoranti che propongono Piatti Certificati e Comunicati daranno il via ad un’iniziativa che si svilupperà nei prossimi anni offrendo sempre più un panorama di proposte culinarie che tengano conto della salubrità, della qualità e del territorio.
L’intervento sul contenimento dei prezzi è l’altro nodo importante. Con grande senso di responsabilità FIePET ha annunciato la proposta di tenere i prezzi congelati fino al giugno 2009. Ciò rappresenta un grande sforzo per le  categorie degli esercenti pubblici sulle quali si scaricano i pesanti effetti dei rincari delle materie prime, oltre a tassazioni elevate e a costi di gestione e affitti salati.
I gestori che riterranno di aderire a questa iniziativa di categoria potranno esporre la  locandina dei Prezzi Bloccati.
A Genova si potrà parlare diffusamente della nostra associazione e dell’importanza di essere rappresentati e tutelati oltre a ricevere assistenza e consulenza per il proprio esercizio, quindi vi aspettiamo.www.fiepet.it