RISTORAZIONE COLLETTIVA

Nell’area della ristorazione organizzata esporranno grandi aziende di catering e catene di ristorazione che incontreranno la committenza pubblica e privata nell’ambito della ristorazione scolastica, ospedaliera, aziendale, e in quello delle autostrade, dei porti, aeroporti, stazioni ferroviarie, centri commerciali, treni, aerei, crociere e traghetti.

L’obiettivo per le aziende non è solo quello di promuoversi alla committenza, ma di fare sistema per incidere nello sviluppo del mercato e nell’evoluzione di una normativa spesso farraginosa, nonché per confrontarsi su scala nazionale ed europea sui grandi temi della sostenibilità e della tracciabilità dei prodotti.

Inoltre, sempre fra gli espositori, saranno presenti aziende alimentari e aziende di attrezzature, grandi impianti, tecnologie e arredamenti per cucine e mense, le quali incontreranno i responsabili acquisti delle aziende di catering e delle catene.

Un occhio di riguardo sarà rivolto alla ristorazione scolastica, che rappresenta il giro d’affari più cospicuo della ristorazione collettiva pubblica: forte dell’esperienza pluriennale di Scuola dei Sapori, Fiera organizzerà eventi speciali, laboratori, meeting, che vedranno il coinvolgimento di cuochi delle mense comunali e del catering, comuni, insegnanti, bambini, genitori, oltre a realtà del mondo medico-scientifico e nutrizionistico.

Proseguiranno inoltre due importanti iniziative: la creazione di una Linea guida per la ristorazione scolastica e la costituzione di un Osservatorio nazionale permanente sulla ristorazione collettiva, a cui aderiranno realtà del mondo scientifico e nutrizionistico, comuni, ospedali, associazioni e industria di settore.